Por: Huevo gelée con tallarines templados de caldo (hechos con agar agar) «...
[...] Caldo del pho (receta anterior) clarificado por gelatinización-descongelación [...]
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[...] chalotas picadas, una quemada en el grill como en la receta del Pho o con [...]
View ArticlePor: cocinaindochina
Hay otra alternativa si quiere más picante que usar hoisin con aceite de oliva, normalmente se mezcla sriracha con hoisin de igual partes. También se echa albahaca tailandesa al servir con demás...
View ArticlePor: inigoaguirre
Muchísimas gracias, lo he tomado así en restaurantes vietnamitas de Paris. Por suerte aquí hay cassia, así que es lo que he usado últimamente… estoy preparando una versión de Pho muy distinta, te...
View ArticlePor: cocinaindochina
La única manera es probarla jeje. Mi tía tiene un restaurante Pho en San José en California en que trabajé varios años hace muchos años. Los de Paris son los únicos que valen en Europa. Pena que están...
View ArticlePor: Tallarines calientes de caldo de Pho vietnamita con goma gellán y huevo...
[...] Pho está entre mis platos vietnamitas favoritos, el que no haya probado este caldo no sabe lo que se [...]
View ArticlePor: Pedro
Lo hice el sábado, y fué un éxito Aunque yo lo criticaria por tres cosas: .- no enconté cassia, use canela .- me faltó echar mas cilantro .- puse poco rabo de toro (lo bueno; esta noche me tomo el...
View ArticlePor: inigoaguirre
Pedro, cómo me alegro de que te haya gustado. con canela sale bien también. Enhorabuena!! saludos
View ArticlePor: Glasa de Pho « Umami Madrid, ácido, dulce, salado, picante… y a veces...
[...] va una foto de un caldo con los aromáticos clásicos de un pho reducido a un décimo de su volumen a fuego suave durante 4 horas: 150 ml a partir de 2 litros. [...]
View ArticlePor: Guiso de tendones y chalotas « Umami Madrid: recetas asiáticas y...
[...] este post sobre el pho vietnamita [...]
View ArticlePor: Guindilla
Hola, El comentario llega un poco tarde, pero más vale tarde que nunca. ¿Qué volumen de caldo resulta de la receta? ¿A cuantos adultos da de comer? Gracias y saludos.
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